食尚元素 Cooking Lab

 


材料： (約20顆份量)

湯圓皮：糯米粉150克、冷開水約70ml
芝麻饀：芝麻粉50克、砂糖50克、無鹽奶奶35克
保鮮模、少許沙拉油
酒釀 3大匙
白砂糖 30公克
雞蛋 2個
水 800㏄

做法：

湯圓皮：
1.準備糯米粉150克、冷開水70ml分3~4次，慢慢加入糯米粉中，用木匙均勻攪拌。
2.再用手搓揉成表面光滑的糯米團備用。

芝麻饀：
1.把芝麻粉和糖混合均勻後，加入溶化成液狀的奶油全部攪拌均勻
2.放至冷藏，冰至略硬時即可。
※芝麻粗粒製作，需先用桿麵棍或打菜機打成粉狀，或直接用芝麻糊製作

1.先準備二個有保鮮模的底盤，其中一個鋪上些許糯米粉
2.糯米皮搓成長條型，湯圓皮先分為20份
3.手先抹些沙拉油，再取一米團，用指尖內往外壓(內厚外薄)
4.包上適量芝麻饀封緊，將包好的湯圓放入鋪糯米粉底盤

這樣生湯圓即可完成


酒香芝麻湯圓小撇步：
1.用鋼鍋將800㏄的水煮開，再加入白砂糖。
2.再將芝麻湯圓放入後，以小火煮至湯圓全部浮起。
3.將酒釀倒入的鍋中，煮約1分鐘。
4.雞蛋打散成蛋液後，慢慢地淋入鍋內，所有材料拌煮約1分鐘至蛋花均勻即可。