白雲鳳爪
材料:
急凍雞腳(鳳爪)1盒
薑2片
蔥段1條量
紅椒幼粒1茶匙
蒜茸1/2茶匙
糖醋汁料:
鹽1/8茶匙
米白醋1杯
砂糖1/2杯
做法:
( 1 ) 先將白醋煮溶砂糖後, 加入鹽調味, 待涼待用.
( 2 ) 雞腳解凍, 斬去雞腳趾, 洗淨, 隨即放入一鍋薑、蔥至滾水內,
過水至熟, 即撈起, 用冰水浸泡至凍, 取出, 用乾潔布吸乾水份
, 斬成件備用.
( 3 ) 將蒜茸, 紅椒粒和熟鳳爪放入上項糖醋汁料內, 泡浸約2~3小時至
入味, 盛出上碟, 並淋上少許糖醋汁, 置入冰箱內冷凍片刻, 即可.
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